“注意啦，擀开的面张开始起飞了！”近日，在银川街头，一位飞饼小伙儿秀得一手绝活，吸引了不少人驻足停留为他拍手称赞。飞饼小伙儿名叫柯占平，今年21岁，他说：“飞起来的是梦想，挂空中的是希望，接到手上的是生活。”

柯占平甩飞饼亮绝活。

线下摆摊 线上直播

(资料图片仅供参考)

“这是我摆摊的第六天了！”2月21日，柯占平对记者说，他现在每天下午开始出摊，一直到凌晨收摊。

柯占平戴着眼镜，衣着休闲不失时尚，语气和气又简洁，完全颠覆了刻板印象中烟熏火燎的摆摊形象，展现出阳光向上的精气神。

把一辆三轮车开到摊点后，柯占平不慌不忙，井井有条地做着他的飞饼。“今年就想着不再给人打工了，想自己出来摆个摊。”柯占平说，摆摊之前他办理了各类从业证件，花了3800元购置了一辆三轮车，在车厢里面置办了煤气灶台。

如果说柯占平的飞饼摊与其他普通摆摊有不同，那就在于他是一位与时俱进、有想法的摆摊人——一边做飞饼，一边开着抖音直播。从用擀面杖擀开小面团的瞬间，柯占平抖音平台的粉丝量就不断递增。

“注意啦，擀开的面张开始起飞了！平甩，走起！陀螺旋转飞走起，八字旋转再飞，过肩飞！风火轮再旋转飞！”伴随着柯占平的技艺解说，行云流水般的飞饼技艺瞬间吸引了线上和线下的观众。还没有尝到飞饼，看客们先饱了眼福。飞饼归位后，待飞饼加入各种口味的馅料，油煎后，一张色泽金黄、外酥里嫩的飞饼就做好了。

“好哇！这可是真本领！”“小伙子有两下子呀！”“银川小吃排行榜里又添一味绝技美食！”在柯占平抖音直播过程中，不仅年轻人关注得多，不少老年人也被柯占平的飞饼手艺吸引。

面皮高高抛起，食客围观拍照。

八成食客来自线上

在柯占平飞饼车的大牌子上，罗列着甜味和咸味两类飞饼馅料，甜的飞饼有香蕉、菠萝、榴莲口味，咸味的有香葱火腿、肉松、鸡柳、咖喱牛肉口味。最高价位18元，最低12元，中间价位16元。

“虽然摆摊没几天，可内心还挺感动的。”柯占平说，2月20日傍晚，抖音上有个粉丝看到了他飞饼的视频，留言要来现场品尝。柯占平不知道的是，粉丝是一对老年夫妇，他们从金凤区专程赶到西夏区。可能是没记清地方，这对老爷爷老奶奶在怀远夜市找了一大圈，足足花了两个小时，最后才找到同心路市场。“老爷爷老奶奶找到后，买了两份飞饼，吃得很开心！”柯占平说，这让他内心很是感动。

“出摊一周时间，抖音已经有1万多粉丝了，80%的食客都是看到了抖音专程来买飞饼的。”柯占平说，他每天下午4点出摊，如果卖100份飞饼，才算能够保住本。就在柯占平开抖音直播的第一天，他卖了160多份飞饼。

采访中记者了解到，柯占平现在每天凌晨收摊，白天还要去农贸市场准备原材料，蔬菜、水果、荤菜馅料等。采购完原材料，他就要开始最繁重的活儿——和面。“每天得和15公斤的面粉。飞饼面看上去筋道，是因为和面的时候加入了牛奶，这样不仅提升味道，口感上也会好很多。”柯占平说。

把青春融进手艺里

这身飞饼手艺是如何习得的？

柯占平告诉记者，2017年他17岁，初中毕业，中考落榜。当时家境比较困难，家中四个孩子，他是最小的。不愿意拖累家人，便决定独自闯一闯。“当时不到18岁，也没有地方可去，就在银川找了一家火锅店当传菜员。”柯占平说，除了打工养活自己，他也在琢磨自己究竟该学个啥手艺。无意中刷抖音视频时，他看到江苏有一个飞饼师傅收徒做飞饼。于是，柯占平没有多想便孤身前往江苏，找到了那位飞饼师傅。学习了一个月后，柯占平熟练掌握了飞饼的技艺。又在江苏待了一段时间，2018年年底，柯占平学艺回来，在银川一家火锅店做飞饼师傅。他从那时候也开始带徒弟，后来又辗转到江苏、郑州、内蒙古等地的各大火锅店做飞饼师傅。别看柯占平年纪轻轻，他已经是一位带出了100多个徒弟的“老师傅”。

经过这些年的闯荡和历练，柯占平逐渐明确，自己要凭借飞饼手艺来开展美食事业。正如柯占平飞饼车上的文案所述，他早已将青春融进了飞饼技艺。他想让他的飞饼“飞”出一道风景线，通过他个人的抖音视频，传播到全国各地。

“希望飞饼能够给更多的人带来健康、美味，同时也能够让更多的人了解我的家乡宁夏，了解银川。让大家不仅喜欢我的飞饼，也喜欢我家乡的知名特产。如果有一天我的美食事业有起色了，我想我也会带货，首先要把家乡的枸杞和长枣推荐给全国的粉丝们！”柯占平说。

面皮高高抛起，食客围观拍照。

来源：银川市新闻传媒中心

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