变与不变，关乎坚守与创新。过去三年，很多人的消费习惯悄悄发生了变化，消费类企业更是感受到了种种变化。不过，企业在发展中有一些东西又是不变的。
5月18日，由《财经天下》、「市界」、《博客天下》联合举办的2023年异想大会在北京望京凯悦酒店举行。在下午场的分享与讨论中，市界副主编陈芳携手四位嘉宾，以《守夜人与闯关者》为题对消费行业过去与未来进行了圆桌思想碰撞。
当人们愈发关注如何“挣钱与花钱”，当消费分级、需求多样化开始凸显，当年轻人带着新的消费理念走来之时……企业应如何变与不变？
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01、面对变化，修炼内功
衣食住行，与每个人都紧密相关。过去三年，与此相关的企业都经历了一系列变化。
“过去三年，我们企业在深耕，包括供应链上的投入。”元气森林首席创意官陈逸星称。
成立于2016年的元气森林，最开始是采取代工的方式发展。后来，“我们发现在代工的过程中会受到一些制约，无论是在原材料方面，还是来自巨头的打压。于是，我们从2019年开始陆续投入几十亿资金，在全国范围投建了6家工厂”。
陈逸星说，无论在什么环境下，大家都离不开吃喝，重要的是，要关注到用户需求的改变，提供给用户更多更好的选择。“我们企业的使命是用好产品爱这个世界，其实也是用好产品去爱用户。每一次极致的创新能带来产品的创新，也能够使企业往前走。”
▲（元气森林首席创意官陈逸星）
一个产品从工厂来到消费者手里，苏宁易购零售云副总裁张辉将这个过程称为“通路”。
有人曾说，造东西不算本事，把这个东西卖出去才是牛。“苏宁易购零售云就是团结大家去开加盟店，主要职责就是把东西卖出去。实现售出才有利润，才不会让商品成为库存。”张辉称，苏宁已经拥有了1.3万家加盟店，并通过产品力、运营力、场景力、协同力、服务力的赋能，让他们都活得还不错。
餐饮行业在过去三年遭遇的挑战不言而喻，餐饮企业更盼望消费者与利润的到来。
不过，西贝餐饮集团副总裁宋宣认为，最重要的是得有乐观的能力。
“如果我们谨慎、小心或者收敛地做事情，决策可能永远不会出错，不过，敢不敢于乐观其实是一种能力。西贝在过去三年选择乐观，西贝人都乐观地认为明年一定会更好。虽然可能还会有各种各样的问题，但是我们内部总想，如果你不乐观地想明年的事，那你可能也抓不住机会。”
在变化之中，西贝是如何应对的？宋宣用七个字作了回答：“该干什么干什么。”过去35年里，西贝一天时间都没有浪费过，每天都在持续巩固自己的基本功，构建中餐现代化的底层能力。
2017年，西贝提出了“家庭友好餐厅”的战略。2022年，其正式将儿童餐升级为西贝专业儿童餐，快速实现了市场的破局。“只要对自己的企业未来30年、50年还有信心，我们就坚定该做什么就做什么，选择乐观。”宋宣表示。
相比餐饮行业，对旅游行业而言，过去三年实在难以乐观起来。
不过，去哪儿网副总裁任芬表示，“我们没有浪费过去的每一天，每一天我们都在三件事情上练内功。当时，在内部有一个更性感的叫法——‘练腹肌’。”
去哪儿“练腹肌”的方法主要来自三个方面。任芬说，去哪儿本质上是一家以技术驱动为主的互联网公司，过去几年他们的技术团队花了大量时间在内部进行整个代码的瘦身，让顶层架构变得更加稳定、可靠、高效；其次是不断提升产品力，通过内部精细化运营保证同样的产品给用户的价格是最优的；第三是组织架构优化把合适的人放在合适的位置上。
▲（去哪儿网副总裁任芬）
这些“练腹肌”的举措，使得今年旅游业全面复苏后，去哪儿成功接住了市场的需求。任芬称，刚刚过去的五一假期，去哪儿的多项业务指标都创下了新纪录。“这都得感谢过去三年下的苦工夫。”
在任芬看来，不管外部环境如何变化，企业一定要一步步稳扎稳打地往前走。“我特别喜欢的一个词叫‘钝感’，就是以不变应万变、处变不惊的一种底色，这是企业需要具备的。”
02、年轻人更懂年轻人
在年轻消费群体扑面而来的时候，很多没有跟上新消费趋势的企业逐渐掉队。在新消费与消费趋势背后，往往得抓住年轻人。
在圆桌讨论中，嘉宾们纷纷表示，只有年轻人才会更懂年轻人。
作为新消费品牌，元气森林算是比较了解年轻人的。陈逸星说，元气森林内部有一句话，就是“相信年轻人”。“我们的产品经理非常年轻，很多产品经理都是95后，包括我们企业创立的时候，产品经理就是90年的。”
陈逸星称，当元气森林做一款产品的时候，往往是由年轻人提出的。“我们非常地开放，因为在元气森林没有任何一件事情是老板拍桌子决定的，而是大家一起来群策群力。我们内部还有一个‘元气宇宙大会’，一些创新的立项都是通过宇宙大会产生的。我们给年轻人时间与空间，让他们去做充分的创意。”
宋宣也表示，年轻化，首先得看组织内有多少年轻人。
▲（西贝餐饮集团副总裁宋宣）
“我们敢大胆启用年轻人。我们的专业儿童餐的负责人就是95后。为什么？我想说这个世界永远更缺伯乐，而千里马常有。就是说，年轻人很多，关键在于你敢不敢用。”
在宋宣看来，当组织本身实现了年轻化的时候，企业很多的动作也会开始呈现出更快速或者更敏捷的连续穿越周期的能力。
“一个品牌背后就是由一群人组成的。所以，西贝有一句话：我们最核心的产品不是我们的菜，而是人。”宋宣表示。
去哪儿创立于2005年，主力用户是80后。很多80后人生第一张机票就是在去哪儿买的。那时候，他们正是大学生，后来一直跟着去哪儿一起成长。不过，去哪儿现在增速最快的群体是90后。
“去哪儿的员工，现在的平均年龄是27岁。”任芬称，还是要敬畏年轻人。
▲（苏宁易购零售云副总裁张辉）
张辉则表示，苏宁易购特别欢迎年轻人。“我们最年轻的加盟商老板是00后，他在湖南省浏阳市的一个镇上，以前在珠宝店打过工，还去大厂上过班，后来开了一个苏宁易购的加盟店——160平方米，一年能卖300万元。”
“零售云让这位00后实现了既能照顾家庭，又能有事业的梦想。”张辉还举了一个例子，安徽金寨县的一个年轻人，刚毕业不久，家里也是卖家电的，但是他却不想回去接班，后来加入了苏宁零售云，因为他觉得苏宁提供的一些数据化工具能让他省心当老板。
四位嘉宾还对未来的消费市场趋势进行了探讨。宋宣认为，十年前大家还能拿PPT融资，大家都在争当风口上的小猪，一波波风口此起彼伏，但现在这条路显然走不通了，展望未来，每一家企业都应该坚守自己此时此刻正在做的事情。
“十年后，西贝大概率还是开饭馆的。”宋宣说，不同的是在这之中要不断复制优质的人才模型，去开辟出第二、第三战场。
在任芬看来，未来10年甚至20年，仍然是中国旅游市场的黄金年代，一方面中国还有很多人没有坐过飞机，未来他们都会加入到旅游大军中；另一方面，中国护照保有量只有1亿多，这个增长空间也非常大。“第一次坐飞机和第一次出国，这是两个广阔的市场。”
“过去是90%的人去10%的目的地，而现在在社交媒体的轰炸下，人们的选择日趋个性化，可能1000个人想去1000个不同的地方，未来像淄博这样的小城市都会迎来更多的机遇。”任芬认为，未来更多的大城市的人会去小城市旅游，小城市的人会坐飞机去大城市看看，这是中国旅游消费市场增长的基石。
（作者 | 雷彦鹏，编辑 | 陈 芳）
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